五杯鸭做法简单，却浓香扑鼻，十分开胃。
原料：鸭子一只。姜片适量，外加一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水。
做法：
1、烧一锅水，放点姜和酒，煮开，把斩块的鸭肉块放进去煮开，煮出血水和浮沫，倒出，冲漂干净后沥干水；
2、炒锅重新加热，倒入适量的油，将切好的姜片放入，炸到微微焦黄，姜片多放些，可以去鸭腥味；
3、将焯过水的鸭块倒入锅中，反复地翻炒，煸出油，接着将锅内的材料倒入砂煲，按顺序分别倒入一杯酒，一杯醋，一杯酱油，一杯糖，一杯水（可加少许盐），大火烧开后，盖上盖子，转中小火，煲上约20分钟左右，开盖子，转大火加热让水份挥发，酱汁变稠即可。
|